鳳寧60s|什么樣的茶會有蜜香？
今天是鳳寧60s陪伴您的第13天
鳳寧60s第13期：紅茶香氣類型之蜜香
本期錄音：鳳掌柜
通常說滇紅的香，大家習慣性把花蜜香放在一起說，但花香跟蜜香還是有一定的區(qū)別。
蜜香是類似于花粉與蜜糖香的復合型香味，這種香氣比較優(yōu)雅高級，是嗅覺和味覺共有的感受，其產(chǎn)生的原因還是紅茶發(fā)酵后芬芳類物質(zhì)的釋放，原料越細嫩，花蜜香越明顯。
另外一個關鍵就是烘焙的溫度要恰到好處，比如說鳳慶群體種的芽茶就會有很明顯的蜜香味，鳳寧號的金玉和千禧兩個產(chǎn)品就是花蜜香的代表。另外烘焙時，火溫過低清香及茶香顯，而火溫過高或烘焙時間久了就容易使蜜香散失，從而出現(xiàn)糖香或焦香了。
所以可以說花蜜香就是典型滇紅茶的香氣特征，趕快來一杯好好品一品吧！我是鳳掌柜，歡迎您繼續(xù)關注鳳寧60秒。
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